Floristiem ir tik daudz dažādu interesantu ideju, kā no visneparastākajiem materiāliem pagatavot krāšņus Adventes vainagus. Arī kulinārijas meistariem ideju netrūkst – varbūt šogad tradicionālā vainaga vietā izcept gardu Adventes vainagu un pārsteigt savus tuviniekus?! Mīlestība taču nāk caur vēderu.
Ja vainagu gatavo no piparkūkas mīklas, par to var priecāties visu četru Adventes nedēļu garumā un pēc tam Ziemassvētkos apēst, piparkūkas nebojājas. Savukārt izcepot šo galda rotājumu no kēksu recepšu klāsta, to nevajadzētu uzglabāt ilgāk par nedēļu, jo kēkss pa mēnesi sakaltīs. Ja izmanto mīksto kēksu un kūku receptes, nav ieteicams to turēt uz galda ilgāk par trīs dienām. Vēl labāks risinājums – sestdien uzcept vainagu, svētdienas rītā aizdegt svecītes un pusdienās to gardu muti notiesāt. Jo nākamo sestdien taču var izcept jaunu. Ticiet man, bērni par šādu ideju būs sajūsmā!
Piparkūku vainags
o 100 g brūnā, karamelizētā cukura,
o 70 g baltā cukura,
o 140 g skābā krējuma,
o 400 – 430 g kviešu miltu,
o 120 g sviesta,
o 65 g medus,
o 65 g kļavu sīrupa,
o 1 tējkarote cepamā pulvera,
o garšvielas: 1 tējkarote malta kanēļa, ¼ tējkarote malta ingvera, 5 krustnagliņas, ½ tējkarotes malta kardamona, 5 melnie pipari, 5 smaržīgie pipari, ¼ tējkarote malta muskatrieksta, ½ tējkarote malta koriandra,
o glazūrai: 3 – 4 ēdamkarotes piena, 150 – 200 g pūdercukura, 1 – 2 ēdamkarotes kartupeļu cietes,
o rotājumiem: ar glazūru izrotātas piparkūkas.
Katlā uzvāra sīrupu, pievieno tam sviestu, abu veidu cukurus un medu, nepārtraukti maisot, turpina karsēt, līdz viss cukurs izkusis. Ja nav pieejams kļavu sīrups, var sīrupu savārīt no cukura. Brūno, karamelizēto cukuru var nopirkt arī lielveikalos. Izsijā miltus. Karstam sīrupam pievieno ½ no miltu daudzuma un garšvielas, izmaisa un noliek vēsumā atdzesēties. Nedrīkst steigties un no siltas masas mēģināt pagatavot mīklu, jo beigās mīkla iznāks cieta. Atdzisušai masai pieliek krējumu un rūpīgi to iemīca mīklā, tikai pēc tam pievieno ar cepamo pulveri sajauktus miltus. Visu kārtīgi izmīca vismaz 5 – 8 minūtes. Piparkūku mīkla sākumā iznāk mīksta, nekādā gadījumā nevajag likt vairāk miltus, citādi piparkūkas būs cietas, jo, paturot ledusskapī, mīkla sacietēs. To vismaz 2 stundas jānobriedina ledusskapī, labāk, ja diennakti, ideāli – nedēļu.
Vispirms gatavo karkasu. Mīklu izveltnē 2 – 3 mm biezumā, to dara uz cepamā papīra (lai aplis nedeformētos, kad izveidoto karkasu pārliek uz pannas,). Uzliek izveltnētajai mīklai lielu šķīvi un ar nazi apvelk visapkārt aplim. Tad vidū ieliek mazu deserta šķīvīti un atkal apvelk apkārt. Pašu vidiņu izņem laukā – esam ieguvuši perfektu apaļu gredzenu. To cep iepriekš līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī aptuveni 15 – 20 minūtes (kamēr aplis ir gaiši zeltains).
Kamēr vainags cepas, ņem atlikušo mīklu un izspiež 4 lielas zvaigznes un 4 mazas zvaigznītes, ar kurām pēc tam dekorēsim vainagu. Tās izcep un, kad atdzisušas, izrotā ar glazūru, samaisot kopā pienu ar pūdercukuru un kartupeļu cieti, ieliekot to stingrā plastmasas maisiņā, mazliet nogriežot vienu galu un uzspiežot skaistus rakstus. Ar to pašu glazūru izrotā arī Adventes vainaga pamatni. Kamēr vēl glazūra nav sakaltusi, uzliek mazās un lielās zvaigznītes, tad tās labi nostiprināsies un nekritīs nost. Uz lielajām zvaigznītēm saliek 4 mazās tējas svecītes un vainags gatavs!
Kēkss – vainags
o 200 g sviesta,
o 350 g kviešu miltu,
o 140 g cukura,
o 6 ēdamkarotes skāba krējuma,
o 3 tējkarotes cepamā pulvera,
o 50 g rozīņu,
o 50 g kaltētu dzērveņu,
o 50 g žāvētu aprikožu,
o 50 g kaltētu ķiršu,
o šķipsniņa sāls,
o glazūrai: 2 ēdamkarotes ķiršu sulas, 100 g pūdercukura, 1 – 2 ēdamkarotes kartupeļu cietes,
o rotājumiem: ar glazūru izrotātas piparkūkas.
Izsijā miltus, pievieno cepamo pulveri un sāli. Ieberž miltos sviestu, tad pievieno skābo krējumu un cukuru, izmaisa. Pieliek izmērcētas rozīnes, dzērvenes un ķiršus, gabaliņos sagrieztas aprikozes (var izmantot arī citus žāvētos augļus un ogas). Izmīca mīklu, ietin pārtikas plēvē un noliek uz pusstundu vēsumā. Tad uz cepamā papīra pannā veido vainaga formu – vēlams taisīt plānu (3 – 4 cm) un lielā diametrā, jo cepoties tā nedaudz izplūst. Cep līdz 180 grādiem iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 30 – 35 minūtes. Atdzesē.
Pa to laiku gatavo glazūru, samaisot ķiršu sulu ar pūdercukuru un kartupeļu cieti. Pārklāj glazūru un, kamēr tā vēl nav sacietējusi, dekorē ar piparkūkām vai citiem mājās pieejamajiem dekoriem, var izmantot arī žāvētus augļus un riekstus. Vidū ieliek svecītes. Šis kēkss sanāk diezgan sauss (kā klasiskais angļu kēkss), toties ar garantiju, ka stāvēs un nebojāsies krietnu laiciņu.
Der zināt
Adventes vainagu var izcept no dažādām kūku mīklām, arī šķidrajām, tikai tad nepieciešama lielā kēksa forma (mazajām formām nebūs vidū pietiekami daudz vietas svecītēm) un vainags ātri jānotiesā, jo tās ātri sakalst. Šīs ir tikai divas idejas ierosmei.
Nav komentāru:
Ierakstīt komentāru