Lai gan lielākoties saimnieces auzu pārslas izmanto piena putru pagatavošanai, retāk varbūt kāda mājās uztaisa pašgatavotu musli, auzu pārslas ir produkts, no kura var pagatavot daudz dažādu gardumu. Ne vien saldo ēdienus, kēksiņus, krekerus, bet pat kotletes un majonēzi!
Auzu kēksiņi
(12 gab.)
Augšai:
o 40 g kviešu miltu,
o 20 g maltu auzu pārslu,
o 35 g cukura,
o 35 g sviesta,
o 1/3 tējkarotes malta muskatrieksta,
o šķipsniņa sāls.
Pamatnei:
o 50 g maltu auzu pārslu,
o 50 g augstākā labuma kviešu miltu,
o 50 g rupja maluma kviešu miltu,
o 100 g sviesta,
o 40 g brūnā cukura,
o 160 g jogurta bez piedevām,
o 60 g rozīņu,
o 3 ēdamkarotes skābā krējuma,
o ½ tējkarotes cepamā pulvera,
o ¼ tējkarotes sāls.
Lai pagatavotu kēksa augšējo kārtu, mīkstu sviestu sajauc ar auzu pārslām, kviešu miltiem un pārējām sastāvdaļām. Pagatavotās drumstalas noliek malā.
Sajauc kopā visas sausās sastāvdaļas kēksa pamatnei: maltas auzu pārslas, abu veidu kviešu miltus, sāli, cepamo pulveri. Katliņā izkausē sviestu, pievieno cukuru, jogurtu un skābo krējumu, izmaisa. Pielej miltu maisījumam un kārtīgi izmaisa. Tad liek mīklu kēksu veidnēs, lai tā aizņem tikai 2/3 daļas no veidnes formas un sabirdina virsū drumstalas. Cep + 180 grādos aptuveni 35 minūtes. Kēksus uzreiz neņem no krāsns ārā, atstāj cepeškrāsns durtiņas pusvirus, lai lēnām atdziest. Var pasniegt vienus pašus pie rīta tējas vai kafijas, vai arī pasniegt kā saldo ēdienu ar vaniļas saldējuma bumbu, kas vēl pārlieta ar kādu skābenu ievārījumu.
Saldais ēdiens ar kraukšķiem
(4 porcijas)
Kraukšķiem:
o 150 g auzu pārslu,
o 30 g sviesta,
o 35 g sakapātu riekstu,
o 1 – 2 ēdamkarotes cukura,
o garšvielas pēc vēlēšanās (var likt kardamonu, muskatriekstu, kanēli).
Saldajam ēdienam:
o 200 ml saldā krējuma,
o 200 g sasaldētu zemeņu,
o 1 ēdamkarote cukura,
o 2 ēdamkarotes vaniļas cukura,
o augļi dekorēšanai.
Vispirms pagatavo auzu pārslu kraukšķus. Katliņā izkausē sviestu, tam pieber auzu pārslas un viegli apcep, visu laiku maisot. Tad pievieno sakapātus riekstus (var izmantot gan mandeles, gan lazdu riekstus, pat saulespuķu sēkliņas) un turpina cept uz ļoti lēnas uguns. Beigās pievieno cukuru, un, kad tas izkusis, beidz cepšanu. Iegūtos kraukšķus izliek lēzenā šķīvī, lai atdziest.
Zemenes atkausē un sablenderē kopā ar vaniļas cukuru. Saldo krējumu sakuļ kopā ar cukuru. Saldā ēdiena trauciņa apakšā lej zemeņu masu, tad kārto putukrējumu, pa virsu sabirdina auzu pārslu kraukšķus. Dekorē ar augļiem. Sanāk aromātisks, garšas ziņā bagātīgs un sātīgs saldais ēdiens. Labs brīvdienu rītu brokastu ēdiens.
Majonēze
(450 ml)
o 100 g maltu auzu pārslu,
o 250 g tomātu,
o 70 ml saldā krējuma,
o 35 g olīveļļas,
o 3 ēdamkarotes cukura,
o ½ - 1 tējkarote sāls,
o ½ tējkarote maltu melno piparu,
o 1 tējkarote maltu melno sinepju sēklu.
Tomātus nomazgā, izņem cietos vidus un sablenderē. Samaisa kopā ar eļļu, saldo krējumu un garšvielām (ja mājās nav melno sinepju sēklas, tās var aizstāt ar veikalā nopērkamajām dzeltenajām krievu sinepēm). Sablenderē visu viendabīgā masā (jākuļ vismaz 3 – 5 minūtes). Lieliska mērce, ar ko pārliet grilētus dārzeņus un gaļu, gaļas, zivju un dārzeņu kotletes, ceptus kartupeļus. Labi garšo, pārlieta pāri svaigiem dārzeņiem.
Kotletes
o 70 g maltu auzu pārslu,
o 370 g izvārītu kartupeļu,
o 50 g saldā krējuma,
o 3 ēdamkarotes augu eļļas,
o 1 ēdamkarotes melno sinepju sēklu,
o 2/3 tējkarotes sāls.
Kartupeļus novāra, nokārš (tā, lai tie paliek mitri) un sastampā. Pievieno maltas auzu pārslas, saldo krējumu. Samaisa. Pannā uzkarsē eļļu un uz 30 sekundēm apcep tajā melno sinepju sēkliņas (jāliek vāciņš, jo sēkliņas „lec” laukā no pannas). Sēkliņas kopā ar eļļu pievieno kotlešu masai un samaisa. Ar rokām veido kotletes un cep eļļā. Var pasniegt ar augstāk minēto majonēzi vai krējumu.
Krekeri
o 40 g maltu auzu pārslu,
o 150 ml piena,
o 30 g sviesta istabas temperatūrā,
o 2 ēdamkarotes cukura,
o 1 ½ tējkarote cepamā pulvera,
o 1 tējkarote maltu anīsa sēklu,
o ½ tējkarote sāls,
o 75 g rudzu miltu,
o 90 g kviešu miltu.
Pienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, iemaisa tajā maltas auzu pārslas un atstāj atdzist. Tad iemaisa mīkstu sviestu, cukuru, sāli, maltas anīsa sēklas (ja nepatīk anīss, var likt nemaltas ķimeņu sēkliņas, lai gan gatavajā produktā anīsu garšu jūt minimāli) un rudzu miltus, kuros iemaisīts cepamais pulveris. Samaisa un pamazām pievieno kviešu miltus, līdz veidojas bieza mīkla (atkarībā no miltu kvalitātes, nepieciešamais miltu daudzums var mainīties, tāpēc labāk tos pievienot pakāpeniski). Mīca mīklu, līdz tā elastīga un vienveidīga. Atstāj uz pusstundu atpūsties.
Tagad ir pats atbildīgākais brīdis – mīkla jāizveltnē maksimāli plānā kārtā. To ieteicams darīt uz cepamā papīra, tad uzreiz ar to arī varēsiet likt krekerus cepties uz pannas. Ja mīkla neļaujas izveltnēties un ir pārāk elastīga, tā jāatpūtina vēl 20 minūtes. Kad mīkla izrullēta, to ar robainu nazi sagriež strēmelītēs, lai veidojas gareni taisnstūrveida cepumiņi. Ja ir vēlēšanās, tos pirms likšanas cepeškrāsnī var pārkaisīt ar sāli. Cep 220 grādu temperatūrā aptuveni 10 minūtes. Ļoti jāuzmana, lai nepiedeg. Sanāk gardi un veselīgi krekeri!
Nav komentāru:
Ierakstīt komentāru