No ķirbja – makaroni!

 

Jums bērni mājās neēd ķirbi? Tas tāpēc, ka neizvēlaties pareizo ogu, ko pasniegt ģimenes pusdienu galdā. Spageti jeb makaronu ķirbis ir īstais, ar kuru sākt savus mīļos pieradināt pie ķirbja jaukās garšas un aromāta. 

Kā melone vai kabacis

Spageti ķirbis pēc formas ir mazliet līdzīgs kabacim – dzeltens vai zaļš ar svītrām, abos galos vienāds, bez paresninājuma. Dzeltenie spageti ķirbji mazliet atgādina Vidusāzijas meloni, zaļie – cukini kabaci. Tie labi glabājas līdz decembrim, tikai tad ķirbis labi jānogatavina. Sēklas tam var iegādāt gandrīz jebkurā sēklu veikalā, arī aug tas līdzīgi kabacim– veidojas krūmveida augs, katram ienākas 5 – 7 ķirbīši. Ļoti viegli audzēt, neprasa īpašas rūpes, jo īpaši ieteicams mazdārziņiem ar nelielām platībām, jo atšķirībā no citiem ķirbjiem neaizņem daudz vietas.

Kā no ķirbja dabūt makaronus?

Lai gan izklausās sarežģīti, patiesībā spageti ķirbja pagatavošana ir ļoti vienkārša. 

Vispirms to pārgriež uz pusēm, tad vēlreiz uz pusēm. Šīm ceturtdaļām ar rokām izņem sēklas (ar nazi nevajag griezt, tad tik labi neveidojas makaroni).

Ir divi varianti, kā ķirbji gatavot – var apslacināt ar olīveļļu un cept cepeškrāsnī + 180 grādos aptuveni 25 – 30 minūtes. Otrs variants – likt katlā uz sautējamajām restītēm, paliet apakšā pusglāzi ūdens un sutināt ķirbji uz lēnas uguns 15 – 20 minūtes. Ūdenī vārīt gan nedrīkst, tad no ķirbja izvārās visas vērtīgās un aromātiskās vielas, tas paliek ūdeņains un nebaudāms.

Ļoti būtiski novaktēt ķirbja gatavību un to nepārcept vai nepārvārīt, tad makaroni nebūs tik stingri un gardi, ķirbja mīkstums paliks līdzīgs kartupelim. Ja sutina ūdens tvaikos, ķirbja gatavību var noteikt pēc tā, ka mīkstuma virspusē sākt atdalīties šķiedras, kas līdzinās makaroniem (to var ļoti labi redzēt fotogrāfijā). Ceptam ķirbim gatavība jāpārbauda ar dakšiņu, tam virsma cepeškrāsnī kļūst gluda.

Kad ķirbis nedaudz padzisis, ņem dakšiņu un uzmanīgi velk pār ķirbja mīkstumu. Raksta autore novērojusi, ka ir virziens, kurā makaroni „gatavojas” labāk un tāds, kur tie ir vairāk līdzīgi vermišeļiem nevis spageti. Lai cik dīvaini nebūtu, šis virziens ir nevis gareniski, bet gan plakaniski ķirbja šķēlei.

Ar ko pasniegt galdā?

Vārītam spageti ķirbim ir viegls riekstu aromāts, tas negaršo kā mums pierastie lielie dārza ķirbji. Bērniem tīri labi garšo, ja šos spageti makaronus pārkaisa ar sāli, pievieno nedaudz sviestu un piedāvā tos ēst kopā ar tomātu mērci, bet ir arī „smalkākas” receptes, kā šo brīnumu pasniegt galdā.

Ar garšvielām

• 500 g spageti ķirbja,
• 1 ēdamkarote olīveļļas,
• 1 tējkarote melno sinepju sēklu,
• ¼ tējkarotes kurkumas,
• 1/3 tējkarotes asafetīdas.
• ½ - 1 tējkarote sāls.

Izcep vai izvāra ķirbi un ar dakšiņu „sagatavo” makaronus. Pannā uzkarsē eļļu, apcep garšvielas. Nogriež uguni, pievieno „makaronus” un viegli apmaisa. Aromātiski un gardi, vieglas vakariņas 20 minūtēs!

Ar soju

• 500 g spageti ķirbja,
• 300 g sojas granulas,
• 4 – 5 ēdamkarotes tomātu mērces,
• 1/3 tējkarote maltu melno piparu,
• ½ - 1 tējkarote sāls.

Soju pārlej ar verdošu ūdeni, kam pievienots sojas gatavais maisījums. Atstāj uz 5 minūtēm ievilkties, tad nokārš. Uz pannas apcep soju, pievieno sāli, maltus melnos piparus, tomātu mērci un cep 5 minūtes. Spageti ķirbi sagriež četrās dāļās, uz katras no tām saliek šo masu un cep cepeškrāsnī + 180 grādos pusstundu. Tad ar dakšiņu nokasa no ķirbja mizas visu mīkstumu. Sanāk kā senos laikos makaroni ar gaļu. Pasakaini gardi un aromātiski!

Pildīti ar soju un tomātiem

• 500 g spageti ķirbja,
• 100 g sojas maltās gaļas granulas,
• 1 tējkarotes sojas gatavā garšvielu maisījuma (var iegādāt veikalos, kur pārdod soju),
• 400 g tomāti,
• ½ - 1 tējkarote sāls,
• 1 ēdamkarote olīveļļas.

Spageti ķirbi sagriež uz četrām daļām, izņem sēklas un liek uz 25 minūtēm tvaicēties. Pa to laiku soju pārlej ar verdošu ūdeni, kam pievienots sojas gatavais maisījums. Atstāj uz 5 minūtēm ievilkties, tad nokārš. Tomātus sagriež mazos gabaliņos. Uz pannas uzkarsē eļļu, apcep tomātus, pievieno soju un visu pāris minūtes pasutina. Kad ķirbis gatavs, to pārlej ar sojas – tomātu maisījumu un pasniedz galdā. Katram pašam ir tas prieks ar dakšiņu „pagatavot” sev spageti makaronus. Ļoti labi garšo maigais ķirbis kopā ar pikanto sojas gabaliņu mērci, jo šie gatavie sojas garšvielu maisījumi parasti ir ļoti pikanti un piparoti.

.