Priežu čiekuru sīrups

Mazs ieteikums, kā pagatavot sīrupu no jaunajiem priežu čiekuriem, ar ko ziemas spelgoņā un gripas laikā ārstēties no nepārejoša klepus..

Ir vairākas metodes, kā gatavot šo ievārījumu vai sīrupu, kā nu kurš to nosauc. Viena ir ar ilgu vārīšana (3 stundas), bet tā vieš bažas, vai šajā vārīšanās procesā neaiziet bojā pārāk daudz vērtīgo vielu. Turklāt šāda vārīšana ir diezgan ķepīgs process, jo visu laiku ir jānosmeļ putas un jāuzmana, lai virums nepārnāk pāri, citādi pēc tam uz gāzes plīts būs dikti grūti notīrīt tur izveidojušos karameli. Garšas ziņā ilgā vārīšana ir ar labāku rezultātu, jo iegūtā zapte ir saldāka, biezāka un labi glabājas arī siltākā vietā, tikai jārēķinās, ka tā sacukurojas, gluži kā medus. Otra metode ir krietni vieglāka – ar trīskārtēju uzvārīšana un neilgu pavārīšanu. Piedāvājam vieglāko variantu.

Recepte:

• 1 litrs jauno priežu čiekuru,
• 1 litrs ūdens,
• 1 litrs cukura.

1.jpg Vispirms salasa jaunos priežu čiekurus, kad tie vēl zaļi. Tādi ir tieši šajā laikā, vēl līdz jūnija beigām var vākt, vēlāk gan vairs ne, jo tie paliek cieti. Šajā vēsajā pavasarī, vēl jūlija pirmā nedēļa varētu būs piemērota vākšanai, jo šogad čiekuri nogatavojās ļoti vēlu. Jāvāc tīrā vietā, tālu no automaģistrālēm un pilsētas.

2.jpg Čiekuriem notīra pielipušos netīrumus. Ja palikuši kātiņi, tos ar šķērēm nogriež.

3.jpg Čiekurus saliek bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāj noblanšēties uz 10 minūtēm.

4.jpg Jaunie čiekuri blanšēšanas procesā palikuši zaļganbrūni, tos nokārš sietiņā.  

5.jpg Pa to laiku katlā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un vāra, kamēr viss cukurs izkusis.

6.jpg Pieber jaunos čiekurus, uzvāra masu un pavāra 5 minūtes. Nogriež uguni un atstāj atdzesēties. Svarīgi pilnībā atdzesēt (līdz nākamajai uzsildīšanai var paiet pat 4 – 6 stundas, atkarībā no katla lieluma). Tā dara trīs reizes. Vāroties čiekuri maina krāsu – no gaiši zaļas un sarkanbrūnu. Tāds paliek arī sīrups.

7.jpg Trešajā reizē vairs neatdzesē, bet pilda sterilās burkās, uzliek vāku un tikai tad atdzesē, pēc tam novieto ledusskapī. Čiekuri ir apbrīnojami gardi – saldrūgteni un mīksti, mazliet līdzīgi īrisa konfektēm! Kas to būtu domājis, ka kādreiz ar gardu muti grauzīšu čiekurus..

Der zināt

Priežu čiekuru ievārījums palīdz pret klepu, kakla sāpēm, angīnu.