Gatavojot burkānu sulu, paliek pāri daudz izspaidu, kuras parasti liekam atkritumu spainī, bet no tām var pagatavot daudz gardu ēdienu. Ir izpētīts, ka burkānos vērtīgāko vielu karotinoīdu (provitamīns, no kura organismā veidojas A vitamīns) sulā nonāk vien trešā daļa no kopējā daudzuma, pārējās divas trešdaļas paliek biezumos, tādēļ būtu vērtīgi tos kaut nedaudz pievienot sulai un šad tad izmantot uzturā. Iedvesmai dažas receptes:
Plācenīši ar sezamu
o 160 g burkānu izspaidu,
o 4 ēdamkarotes skābā krējuma
o 100 g mannas,
o 4 ēdamkarotes sezama sēklu,
o ½ tējkarote sāls,
o šķipsniņa, malti melnie pipari
Burkānu izspaidas sajauc kopā ar krējumu, mannu, sāli un maltiem melnajiem pipariem. Sezama sēklas apgrauzdē uz pannas un pieliek masai. Izmaisa. Ja neveidojas viendabīga masa, pievieno nedaudz pienu vai ūdeni. Cep uz pannas mazus plācenīšus. Pasniedz ar skābo krējumu.
Kēkss ar dzērvenēm
o 300 g burkānu izspaidu,
o 200 g kviešu miltu,
o 3 olas,
o 100 g olīveļļas,
o 150 g cukura,
o sula no viena apelsīna,
o 1 tējkarote sodas,
o ½ tējkarotes malta kanēļa,
o 1 tējkarote cepamā pulvera,
o 50 g rozīņu,
o 50 g kaltētu dzērveņu.
Burkānu izspaidām pievieno kviešu miltus, kas iepriekš samaisīti ar sodu un cepamā pulveri, pieliek olas, olīveļļu, cukuru un garšvielas. Rūpīgi izmaisa, pievieno apelsīna sulu, rozīnes un dzērvenes (ja nav pieejamas dzērvenes, var likt 100 g rozīņu) un atkal samaisa. Liek formiņā, kas izklāta ar cepamo papīru, un cep + 190 grādos aptuveni 50 – 60 minūtes. Kad atdziest, var pārliet ar kakao glazūru vai pirms cepšanas pārbērt ar mandeļu skaidiņām. Viegla un garda kūka. Ja ir vēlme, kūku var pārgriezt uz pusēm un iesmērēt tajā kādu krēmu.
Burkānu-apelsīnu ievārījums
o 300 g burkānu izspaidas (aptuveni 2 glāzes),
o 2 lieli apelsīni,
o 250 g ievārījuma cukura,
o 100 g parastā baltā cukura,
o 350 ml ūdens.
Apelsīnus rūpīgi nomizo (lai nepaliek klāt mizas baltā daļa, jo piedos rūgtumu) un sagriež gabaliņos. Tos saliek blenderī un sakuļ. Pēc tam masu ieliek katlā, pievieno burkānu izspaidas un ūdeni, pavāra 5 – 10 minūtes. Tad pieliek cukuru un ievārījuma cukuru, vāra vēl 10 minūtes. Pilda sterilās burkās. Garšo dikti gardi, vairāk jūt apelsīnu, nevis burkānu garšu. Šo ievārījumu izdevies „iemānīt” arī burkānu nīdējiem, it pat nepamanīja, ka gardu muti ēd burkānus. Ja gribas mazu pikantu rūgtumiņu, var ievārtījumam pievienot rīvētu miziņu no viena apelsīna.
Nav komentāru:
Ierakstīt komentāru