Mežrozīšu sīrups

Aptiekās mežrozītes iegādājamas sīrupa, tēju veidā, bet mežrozīšu augļus dažādos veidos var viegli pagatavot pats. Konfektes un ievārījums no mežrozītēm garšo brīnišķīgi, vienīgi vajag nedaudz pacietības, kamēr augļus iztīra no asajiem „matiņiem”.  

Mežrozītēm ir bieza miza, tāpēc no tām nevar tik viegli iegūt sīrupu, kā, piemēram, no upenēm vai ķiršiem. Augļi vispirms ir jāiztīra no sēkliņām un jānomazgā asie matiņi, pēc tam jāsamaļ gaļas mašīnā un jāvāra sīrups. Aptiekas sīrups ir tik biezs, jo mežrozīšu augļu sula vai augļu masa (kā nu kuram preparātam) tiek stipra savārīta ar cukuru. Kā zināms, ilgas termiskās apstrādes laikā iet zudumā lielākā daļa vērtīgo vielu, tāpēc mājās apstākļos nav ieteicams tik ilgi vārīt, jo sīrupu taču var glabāt ledusskapī. Ja visu izdara, kā receptē norādīts, iznāks gaišs, aromātisks un ļoti gards sīrups, kuru ledusskapī var uzglabāt 5 mēnešus. Ja ir vēlme uzglabāt ilgāk, tad gan rūpīgāk jāsavāra ar cukuru.

Recepte:

o       500 g mežrozīšu augļu,

o       500 g cukura,

o       750 – 800 ml ūdens.

Svaigas ogas nomazgā, nosusina un nogriež tām galiņus. 

Tad pārgriež uz pusēm, izņem sēkliņas un rūpīgi iztīra „matiņus”. To vieglāk izdarīt gataviem augļiem (bet ne mīkstiem), jo zaļiem asie matiņi ļoti stingri turas klāt. Darbs prasa lielu pacietību, jo matiņi ir ļoti asi un izraisa klepu, ja nav visi iztīrīti un nonāk galaproduktā. Ir cilvēki, kas šim nolūkam izmanto zobu birsti, bet var vienkārši ar nazīti rūpīgi izkasīt.

Lai cik rūpīgi tīra, uz augļiem vienalga paliek matiņi, jo tie pielīp pie rokām un naža. Saules gaismā var labi redzēt, cik daudz vēl matiņu palikuši pie mežrozīšu augļiem.

Tāpēc attīrītus augļus rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī, tā atbrīvojoties no uz augļiem palikušajiem asajiem „matiņiem”. Mazgāšanu veic vismaz 6 – 8 ūdeņos, kamēr vairs pa virsu nepeld asie matiņi.

Pēc tam augļus samaļ gaļas mašīnā. Masā būs mazi mežrozīšu augļu gabaliņi – tie vārīšanās laikā izjuks, tāpēc nav nepieciešams atkārtoti malt caur gaļas mašīnai.

Izmaltajai masai pievieno ūdeni un vāra 10 minūtes. 

Tad pievieno cukuru un turpina vārīt vēl 15 – 20 minūtes. 

Uz vārīšanās beigām rūpīgi jānosmeļ putas, jo uzglabāšanas laikā tās var kļūt par iemeslu, kāpēc sīrups uzrūgst. Iegūto šķidro masu izspiež caur smalku sietu un piepilda pudelēs. Ja vēl kāds matiņš būs palicis, tas aizķersies sietiņā. No receptē minētā mežrozīšu augļu daudzuma iznāk 800 – 900 ml sīrupa. To kā vitamīnu avotu var izmantot pie dažādiem dzērieniem.

Maza piebilde: ieteicams mežrozīšu apstrādes laikā lietot cimdus, jo rokas pēc tam iekrāsojas tumši brūnas un nav nomazgājamas ne ar vienu līdzekli, vien iespējams nedaudz pabalināt ar citrona sulu. 

Ātrais variants:  

Ja mežrozīšu augļi jau dabūjuši pirmās salnas, tie paliek mīksti. Tādus var likt sulas tvaicējamajā apartā un iegūt gardu saldskābu sulu, kurus pēc tam var savārīt ar cukuru un iegūt sīrupu. Tas prasa pavisam maz laika, salīdzinot ar augļu tīrīšanu, malšanu un vārīšanu.