Daudzas veikalos nopērkamās majonēzes nav baudāmas, tām ir nepatīkama tauku pēcgarša, sastāvā E burtiņi birst kā no pārpilnības raga. Ir saimnieces, kas uzskata, ka majonēzes pagatavošana mājās ir sarežģīta un laikietilpīga, patiesībā tas neaizņem vairāk par 5 minūtēm. Un kāda garša! Piedāvājam divas majonēzes receptes – viena tradicionālā, otra – bez olām, bet ar izteiktu olu garšu.
Recepte:
- 1 bundža pasterizēta piena bez cukura,
- 500 ml olīveļļas,
- 1 tējkarote melnā jeb akmens sāls,
- 2 tējkarotes sinepes,
- 4 ēdamkarotes citrona sulas,
- 1/3 tējkarote maltu melno piparu.
Visas sastāvdaļas, izņemot citrona sulu, ielej blendera traukā. Olīveļļu var aizvietot ar citu neitrālas garšas eļļu. Saputo visu baltā masā un tad pakāpeniski pievieno citrona sulu, kamēr masa sabiezē. Atkarībā no izvēlētās eļļas vajadzēs 2 – 4 ēdamkarotes sulas. Citrona sula jālej kulšanas procesā, un tas jādara pamazām, jo pievienojot to par daudz, majonēzi sarauj lielā, biezā kunkulī (ja tā noticis, majonēze jāatšķaida ar krējumu, citādi nav lietojama). Majonēzes izcilo garšu dod melnā sāls (saukta arī par akmens sāli), kura ir viegli sārtā krāsā ar izteikta olu garšu. Nopērkama lielajos garšvielu veikalos, kā arī veikalā „Hanuman” (Rīgā, Kr. Barona ielā 56). Majonēzi var nedēļu uzglabāt ledusskapī, bet parasti tā ātri izlietojas, jo ir garšīga arī viena pati, nevar pateikt, ka masai pievienots tik daudz eļļas. No tā iznāk izcili garšīgs rasols un veģetārā siļķe kažokā. Jāpiebilst, ka no receptē dotā daudzuma sanāk 750 ml majonēzes. Izmaksas – aptuveni 2,50 lati, ja izmanto olīveļļu, 1,50 lati – ja rafinēto rapšu eļļu.
Nav komentāru:
Ierakstīt komentāru