Šis maigais krējumsiers (mascarpone) pēc garšas nedaudz atgādina putukrējumu, tas nav ne salds, ne sāļš. Bez tā nevar pagatavot izcilo itāļu desertu Tiramisu, tas minēts daudzās kūku un toršu receptēs. Jo īpaši labi krējumsiers garšo, ja siera kūkas receptē krēma pagatavošanā izmantojamo parasto sieru aizvieto ar pašas gatavoto mascarpone. Diemžēl veikalā iegādājamais ir visai dārgs – aptuveni 2,20 lati par 250 gramiem šī siera, tam pievienoti konservanti un citas vielas. Mājās to pagatavot sanāk tieši divas reizes lētāk.
Sastāvdaļas:
- 0,5 l saldais krējums,
- 2 ēdamkarotes citrona sulas.
Vispirms izspiež citrona sulu. Tad katlā ar biezu apakšu silda saldo krējumu līdz + 85 grādiem. Kad sasniegta vajadzīgā temperatūra, pievieno citrona sulu. Nepārtraukti maisa, kamēr masa sabiezē. Uz pavisam lēnas uguns to pavāra 5 – 8 minūtes, visu laiku maisot. Pēc tam masu liek ledusskapī notecināties vai nu caur blīvu linu audumu vai marli, kas salikta 6 – 8 kārtās (ieliek audumu vai marli caurdurī, ielej masu, apakšā paliek bļodu un to visu noliek uz nakti ledusskapī).
Pirms izmantošanas sieru vismaz diennakti ieteicams nobriedināt ledusskapī, pēc tam to vajadzētu izlietot pāris dienu laikā. Maskarpones siera pagatavošanai var izmantot saldo krējumu ar piena tauku saturu no 18 līdz 30% (ideāli sanāk, ja izmanto 25% saldo krējumu).
oi, vai tiesham to var pagatavot maajaas?!!
AtbildētDzēst